નાળિયેર તેલનું ઉત્પાદન દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ દેશોમાં થાય છે. ખાદ્ય તેલ તરીકે ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત, નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ વાળ અને ત્વચાની સંભાળ, તેલના ડાઘ સાફ કરવા અને દાંતના દુખાવાની સારવાર માટે પણ થઈ શકે છે. નાળિયેર તેલમાં 50% થી વધુ લૌરિક એસિડ હોય છે, જે ફક્ત માતાના દૂધ અને પ્રકૃતિમાં થોડા ખોરાકમાં જ જોવા મળે છે. તે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક છે પણ નુકસાનકારક નથી, તેથી તેને "પૃથ્વી પરનું સૌથી આરોગ્યપ્રદ તેલ" કહેવામાં આવે છે.

નાળિયેર તેલનું વર્ગીકરણ?

વિવિધ તૈયારી પદ્ધતિઓ અને કાચા માલ અનુસાર, નાળિયેર તેલને આશરે ક્રૂડ નાળિયેર તેલ, રિફાઇન્ડ નાળિયેર તેલ, ફ્રેક્શનેટેડ નાળિયેર તેલ અને વર્જિન નાળિયેર તેલમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.

આપણે જે ખાદ્ય નાળિયેર તેલ ખરીદીએ છીએ તે મોટાભાગનું વર્જિન નાળિયેર તેલ હોય છે, જે તાજા નાળિયેરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મોટાભાગના પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે, તેમાં નાળિયેરની થોડી સુગંધ હોય છે અને જ્યારે ઘટ્ટ થાય છે ત્યારે તે ઘન હોય છે.

શુદ્ધ નાળિયેર તેલ: સામાન્ય રીતે ઔદ્યોગિક ખાદ્ય ઉમેરણોમાં વપરાય છે

નાળિયેર તેલનું પોષણ મૂલ્ય

૧. લૌરિક એસિડ: નાળિયેર તેલમાં લૌરિક એસિડનું પ્રમાણ ૪૫-૫૨% હોય છે, જે માનવ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ખૂબ સારી રીતે વધારી શકે છે. શિશુ સૂત્રમાં લૌરિક એસિડ નાળિયેર તેલમાંથી આવે છે.
2. મધ્યમ-ચેઈન ફેટી એસિડ્સ: નાળિયેર તેલમાં રહેલા મધ્યમ-ચેઈન ફેટી એસિડ્સ શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે, જે ચયાપચયને ઝડપી બનાવી શકે છે અને ચરબીનો સંચય ઘટાડી શકે છે.