ઓલિવ તેલ

ઓલિવ તેલ શું છે?

ઓલિવ તેલને બાઇબલના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાકમાંનું એક માનવામાં આવે છે, તે ભૂમધ્ય આહારનો પણ એક મુખ્ય ભાગ છે અને સદીઓથી વિશ્વના કેટલાક સૌથી સ્વસ્થ, લાંબા સમય સુધી જીવતા લોકોના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે - જેમ કે બ્લુ ઝોનમાં રહેતા લોકો. શા માટે? કારણ કે ઓલિવ તેલના ફાયદા ખૂબ વ્યાપક છે.

એકંદરે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલમાં સારી રીતે સંશોધિત બળતરા વિરોધી સંયોજનો, મુક્ત રેડિકલ સામે લડતા એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અસંખ્ય હૃદય-સ્વસ્થ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે.

એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલના ફાયદાઓમાં બળતરા, હૃદય રોગ, હતાશા, ઉન્માદ અને સ્થૂળતાના દરમાં ઘટાડો શામેલ છે.

ફાયદા

 1. વજન ઘટાડવા અને સ્થૂળતા નિવારણમાં મદદ કરે છે

ઓલિવ તેલનું સેવન સ્વસ્થ ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં ફાળો આપી શકે છે અને વધારાનું ઇન્સ્યુલિન ઘટાડે છે, જે એક હોર્મોન છે જે રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે અને આપણું વજન વધારી શકે છે.

ચરબી સંતોષકારક હોય છે અને ભૂખ, તૃષ્ણા અને અતિશય આહાર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ એક કારણ છે કે અસંખ્ય અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓછી ચરબીવાળા આહારથી વજન ઓછું થતું નથી અથવા વજન જાળવી શકાતું નથી જેટલું સંતુલિત આહાર કરે છે.

2. મગજના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

મગજ મોટાભાગે ફેટી એસિડથી બનેલું હોય છે, અને આપણને કાર્યો કરવા, આપણા મૂડને નિયંત્રિત કરવા અને સ્પષ્ટ રીતે વિચારવા માટે દૈનિક ધોરણે મધ્યમ પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સ્તરની જરૂર પડે છે. તે સમજાય છે કે ઓલિવ તેલને મગજનો ખોરાક માનવામાં આવે છે જે કોકસ અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે.

ઓલિવ તેલ મુક્ત રેડિકલ સામે રક્ષણ આપીને વય-સંબંધિત જ્ઞાનાત્મક ઘટાડા સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે. ભૂમધ્ય આહારનો એક ભાગ, તે સતત મગજના સ્વાસ્થ્ય સાથે સંકળાયેલ MUFA પ્રદાન કરે છે.

3. મૂડ ડિસઓર્ડર અને ડિપ્રેશન સામે લડે છે

ઓલિવ તેલમાં હોર્મોન-સંતુલન, બળતરા વિરોધી અસરો હોવાનું માનવામાં આવે છે જે ન્યુરોટ્રાન્સમીટર ડિસફંક્શનને અટકાવી શકે છે. તે ડિપ્રેશન અને ચિંતા સામે પણ રક્ષણ આપી શકે છે.

જ્યારે મગજને સેરોટોનિન અથવા ડોપામાઇન જેવા "ખુશીના હોર્મોન્સ" પૂરતા પ્રમાણમાં મળતા નથી, ત્યારે મૂડ અથવા જ્ઞાનાત્મક વિકૃતિઓ થઈ શકે છે, જે મૂડ નિયમન, સારી ઊંઘ અને વિચાર-પ્રક્રિયા માટે જરૂરી મહત્વપૂર્ણ રાસાયણિક સંદેશવાહકો છે.

4. કુદરતી રીતે વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે

એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલમાં સેકોઈરિડોઈડ્સ નામનો એક પ્રકારનો એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે વૃદ્ધત્વ વિરોધી અસરો અને સેલ્યુલર તણાવ ઘટાડવામાં ફાળો આપતા જનીનોને સક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે.

નિષ્કર્ષ

• ઓલિવ તેલ ઓલિવ વૃક્ષના ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે (ઓલિયા યુરોપિયા), જે કુદરતી રીતે સ્વસ્થ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સમાં વધુ હોય છે.
• ડઝનબંધ અભ્યાસોના આધારે, ઓલિવ તેલના ફાયદાઓમાં બળતરા અને મુક્ત રેડિકલને કારણે થતા નુકસાન સામે લડવું, હૃદય અને જ્ઞાનાત્મક સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવો, હતાશા સામે રક્ષણ આપવું, સ્વસ્થ વૃદ્ધત્વને ટેકો આપવો અને ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા સામે રક્ષણ આપવું શામેલ છે.
• ઓલિવ તેલના વિવિધ વર્ગો/ગ્રેડ હોય છે, જેમાં એક્સ્ટ્રા વર્જિન સૌથી આરોગ્યપ્રદ પ્રકાર છે. ઊંચા તાપમાને તેની સાથે રાંધવું શ્રેષ્ઠ નથી, કારણ કે આ તેના રક્ષણાત્મક પોષક તત્વોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને તેની રાસાયણિક રચના બદલી શકે છે.
• જ્યારે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલથી રસોઈ કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે રેન્સીડ ઓઈલ ખાવાનું ટાળવા માટે અન્ય સ્ટેબલ ઓઈલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું રહેશે. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ ખોરાક પર છાંટવા અથવા સલાડ ડ્રેસિંગ અથવા ડીપ્સમાં વાપરવા માટે આદર્શ છે કારણ કે આ માટે રસોઈની જરૂર નથી.