દ્રાક્ષના બીજનું તેલ દ્રાક્ષ (વિટિસ વિનિફેરા એલ.) ના બીજ દબાવીને બનાવવામાં આવે છે. તમને કદાચ ખબર નહીં હોય કે તે સામાન્ય રીતે વાઇન બનાવવાનું બાકી રહેલું આડપેદાશ છે.
વાઇન બનાવ્યા પછી, દ્રાક્ષનો રસ દબાવીને અને બીજ પાછળ છોડીને, ભૂકો કરેલા બીજમાંથી તેલ કાઢવામાં આવે છે. તે વિચિત્ર લાગે છે કે તેલ ફળની અંદર રાખવામાં આવે છે, પરંતુ હકીકતમાં, લગભગ દરેક બીજમાં, ફળો અને શાકભાજીના બીજમાં પણ થોડી માત્રામાં ચરબી જોવા મળે છે.
દ્રાક્ષના બીજનું તેલ વાઇન બનાવવાની આડપેદાશ તરીકે બનાવવામાં આવ્યું હોવાથી, તે ઉચ્ચ ઉપજમાં ઉપલબ્ધ છે અને સામાન્ય રીતે મોંઘું હોય છે.
દ્રાક્ષના બીજનું તેલ શેના માટે વપરાય છે? તમે તેની સાથે માત્ર રસોઈ જ નહીં કરી શકો, પરંતુ તેની મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અસરોને કારણે તમે તમારી ત્વચા અને વાળ પર દ્રાક્ષનું તેલ પણ લગાવી શકો છો.
સ્વાસ્થ્ય લાભો
૧. PUFA ઓમેગા-૬ માં ખૂબ જ વધારે, ખાસ કરીને લિનોલીક એસિડ
અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે દ્રાક્ષના બીજ તેલમાં ફેટી એસિડનું સૌથી વધુ પ્રમાણ લિનોલીક એસિડ (LA) છે, જે એક પ્રકારની આવશ્યક ચરબી છે - એટલે કે આપણે તેને જાતે બનાવી શકતા નથી અને તેને ખોરાકમાંથી મેળવવું પડે છે. એકવાર આપણે તેને પચાવીએ છીએ ત્યારે LA ગામા-લિનોલેનિક એસિડ (GLA) માં રૂપાંતરિત થાય છે, અને GLA શરીરમાં રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
એવા પુરાવા છે કે GLA કેટલાક કિસ્સાઓમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને બળતરા ઘટાડી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે DGLA નામના બીજા પરમાણુમાં રૂપાંતરિત થાય છે. પ્લેટલેટ એકત્રીકરણ પર તેની ઓછી અસરને કારણે તે ખતરનાક લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે સૂર્યમુખી તેલ જેવા અન્ય વનસ્પતિ તેલની તુલનામાં, તે વધુ વજન ધરાવતી અથવા મેદસ્વી સ્ત્રીઓમાં બળતરા અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડવા માટે વધુ ફાયદાકારક છે.
એક પ્રાણી અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે દ્રાક્ષના બીજ તેલના સેવનથી એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્થિતિ સુધારવામાં અને ફેટી એસિડ પ્રોફાઇલ્સ (ત્વચા નીચે શરીરમાં સંગ્રહિત ચરબીના પ્રકારો) સુધારવામાં મદદ મળે છે.
2. વિટામિન E નો સારો સ્ત્રોત
દ્રાક્ષના બીજના તેલમાં વિટામિન E સારી માત્રામાં હોય છે, જે એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જેનો મોટાભાગના લોકો વધુ ઉપયોગ કરી શકે છે. ઓલિવ તેલની તુલનામાં, તે લગભગ બમણું વિટામિન E પ્રદાન કરે છે.
આ ખૂબ જ મોટું છે, કારણ કે સંશોધન સૂચવે છે કે વિટામિન E ના ફાયદાઓમાં કોષોને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા, આંખનું સ્વાસ્થ્ય, ત્વચાનું સ્વાસ્થ્ય, તેમજ અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ શારીરિક કાર્યોનો સમાવેશ થાય છે.
૩. ઝીરો ટ્રાન્સ ફેટ અને નોન-હાઇડ્રોજનેટેડ
વિવિધ ફેટી એસિડના કયા ગુણોત્તર શ્રેષ્ઠ છે તે અંગે હજુ પણ થોડી ચર્ચા થઈ શકે છે, પરંતુ ટ્રાન્સ ચરબી અને હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીના જોખમો વિશે કોઈ ચર્ચા નથી, તેથી જ તેમને ટાળવા જોઈએ.
ટ્રાન્સ ચરબી સામાન્ય રીતે અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ, પેકેજ્ડ નાસ્તા અને તળેલા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. પુરાવા એટલા સ્પષ્ટ છે કે તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે કે હવે કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેના પર પ્રતિબંધ પણ છે, અને ઘણા મોટા ખાદ્ય ઉત્પાદકો તેનો ઉપયોગ કાયમ માટે કરવાનું ટાળવા માટે પ્રતિબદ્ધ છે.
૪. પ્રમાણમાં ઊંચો ધુમાડો બિંદુ
તેલ અથવા રસોઈ ચરબીનો ધુમાડો બિંદુ તેના બર્નિંગ પોઇન્ટ અથવા તે તાપમાનનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં ચરબી ઓક્સિડાઇઝ થવાનું શરૂ કરે છે, તેના રાસાયણિક બંધારણને નકારાત્મક રીતે બદલી નાખે છે. તેલ વધુ ગરમ થવા પર અશુદ્ધ તેલમાં જોવા મળતા ફાયદાકારક પોષક તત્વો નાશ પામે છે - વત્તા તેનો સ્વાદ અપ્રિય બની શકે છે.
રસોઈ માટે PUFA સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી કારણ કે તે સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જેના કારણે તે "ઝેરી" બની જાય છે. જોકે, દ્રાક્ષના બીજ તેલમાં ઓલિવ તેલ અને કેટલાક અન્ય PUFA તેલ કરતાં સાધારણ રીતે વધારે ધુમાડો બિંદુ હોય છે.
૪૨૧ ડિગ્રી ફેરનહીટના ધુમાડા બિંદુ સાથે, તે વધુ ગરમીમાં રસોઈ માટે યોગ્ય છે, જેમ કે સાંતળવું અથવા બેકિંગ, પરંતુ હજુ પણ ઊંડા તળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સરખામણી માટે, એવોકાડો તેલનો ધુમાડો બિંદુ લગભગ ૫૨૦ ડિગ્રી હોય છે, માખણ અને નાળિયેર તેલનો ધુમાડો બિંદુ ૩૫૦ ડિગ્રી હોય છે, અને ઓલિવ તેલનો ધુમાડો બિંદુ લગભગ ૪૧૦ ડિગ્રી હોય છે.
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-૧૭-૨૦૨૩