ગ્રેપસીડ તેલ શું છે?

દ્રાક્ષનું તેલ દ્રાક્ષ (વિટીસ વિનિફેરા એલ.)ના બીજને દબાવીને બનાવવામાં આવે છે. તમે કદાચ જાણતા ન હોવ તે એ છે કે તે સામાન્ય રીતે વાઇનમેકિંગની બચેલી આડપેદાશ છે.

વાઇન બનાવ્યા પછી, દ્રાક્ષમાંથી રસ દબાવીને અને બીજને પાછળ છોડીને, ભૂકો કરેલા બીજમાંથી તેલ કાઢવામાં આવે છે. તે વિચિત્ર લાગે છે કે ફળમાં તેલ હોય છે, પરંતુ હકીકતમાં, લગભગ દરેક બીજની અંદર અમુક પ્રકારની ચરબીની થોડી માત્રા જોવા મળે છે, ફળો અને શાકભાજીમાં પણ.

કારણ કે તે વાઇનમેકિંગના આડપેદાશ તરીકે બનાવવામાં આવ્યું છે, દ્રાક્ષનું તેલ ઉચ્ચ ઉપજમાં ઉપલબ્ધ છે અને સામાન્ય રીતે ખર્ચાળ છે.

દ્રાક્ષનું તેલ શેના માટે વપરાય છે? તમે માત્ર તેની સાથે રસોઇ કરી શકતા નથી, પરંતુ તેની મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અસરોને કારણે તમે તમારી ત્વચા અને વાળમાં દ્રાક્ષનું તેલ પણ લગાવી શકો છો.

આરોગ્ય લાભો

1. PUFA Omega-6s, ખાસ કરીને લિનોલીક એસિડ્સમાં ખૂબ વધારે છે

અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દ્રાક્ષના તેલમાં ફેટી એસિડની સૌથી વધુ ટકાવારી લિનોલીક એસિડ (LA) છે, જે આવશ્યક ચરબીનો એક પ્રકાર છે - જેનો અર્થ છે કે આપણે તેને જાતે બનાવી શકતા નથી અને તેને ખોરાકમાંથી મેળવવું જોઈએ. એકવાર આપણે તેને પચાવી લઈએ ત્યારે LA ગામા-લિનોલેનિક એસિડ (GLA) માં રૂપાંતરિત થાય છે, અને GLA શરીરમાં રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

એવા પુરાવા છે જે દર્શાવે છે કે GLA કેટલાક કિસ્સાઓમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને બળતરા ઘટાડવામાં સક્ષમ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે DGLA નામના બીજા પરમાણુમાં રૂપાંતરિત થાય છે. પ્લેટલેટ એકત્રીકરણ પર તેની ઘટતી અસરોને કારણે તે ખતરનાક લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

ઈન્ટરનેશનલ જર્નલ ઑફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે અન્ય વનસ્પતિ તેલ જેવા કે સૂર્યમુખી તેલની સરખામણીમાં, વધુ વજન ધરાવતી અથવા મેદસ્વી સ્ત્રીઓમાં બળતરા અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડવા માટે વધુ ફાયદાકારક છે.

પ્રાણીઓના એક અભ્યાસમાં એ પણ જાણવા મળ્યું છે કે દ્રાક્ષના તેલના વપરાશથી એન્ટીઑકિસડન્ટની સ્થિતિ અને એડિપોઝ ફેટી એસિડ પ્રોફાઇલ (ત્વચાની નીચે શરીરમાં સંગ્રહિત ચરબીના પ્રકાર) સુધારવામાં મદદ મળે છે.

2. વિટામિન E નો સારો સ્ત્રોત

દ્રાક્ષના બીજના તેલમાં સારી માત્રામાં વિટામિન E હોય છે, જે એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જેનો મોટાભાગના લોકો વધુ ઉપયોગ કરી શકે છે. ઓલિવ તેલની તુલનામાં, તે લગભગ બમણું વિટામિન ઇ પ્રદાન કરે છે.

આ ઘણું મોટું છે, કારણ કે સંશોધન સૂચવે છે કે વિટામિન Eના ફાયદામાં કોષોને મુક્ત આમૂલ નુકસાનથી રક્ષણ આપવું, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવો, આંખનું સ્વાસ્થ્ય, ત્વચાની તંદુરસ્તી, તેમજ અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ શારીરિક કાર્યોનો સમાવેશ થાય છે.

3. ઝીરો ટ્રાન્સ ફેટ અને નોન-હાઈડ્રોજનયુક્ત

વિવિધ ફેટી એસિડ્સનો ગુણોત્તર શ્રેષ્ઠ છે તે અંગે હજી થોડી ચર્ચા થઈ શકે છે, પરંતુ ટ્રાન્સ ચરબી અને હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીના જોખમો વિશે કોઈ ચર્ચા નથી, તેથી જ તેમને ટાળવું જોઈએ.

ટ્રાન્સ ચરબી સામાન્ય રીતે અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ, ફાસ્ટ ફૂડ, પેકેજ્ડ સ્નેક્સ અને તળેલા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. પુરાવા એટલા સ્પષ્ટ છે કે તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે કે હવે કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેના પર પ્રતિબંધ પણ છે, અને ઘણા મોટા ખાદ્ય ઉત્પાદકો સારા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાથી દૂર જવા માટે પ્રતિબદ્ધ છે.

4. પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટ

તેલ અથવા રસોઈ ચરબીનો સ્મોક પોઈન્ટ તેના બર્નિંગ પોઈન્ટ અથવા તે તાપમાનને દર્શાવે છે કે જેના પર ચરબી ઓક્સિડાઈઝ થવાનું શરૂ કરે છે, તેના રાસાયણિક બંધારણને નકારાત્મક રીતે બદલીને. અશુદ્ધ તેલમાં જોવા મળતા ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વો જ્યારે તેલ વધુ ગરમ થાય છે ત્યારે નાશ પામે છે - ઉપરાંત તેનો સ્વાદ અપ્રિય બની શકે છે.

PUFA એ સામાન્ય રીતે રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી કારણ કે તેઓ સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટે જાણીતા છે, જેના કારણે તેઓ "ઝેરી" બની જાય છે. જો કે, દ્રાક્ષના બીજના તેલમાં ઓલિવ તેલ અને અમુક અન્ય PUFA તેલ કરતાં સાધારણ ઊંચો ધુમાડો હોય છે.

421 ડિગ્રી ફેરનહીટના ધુમાડાના બિંદુ સાથે, તે વધુ ગરમીમાં રાંધવા માટે યોગ્ય છે, જેમ કે સાંતળવું અથવા પકવવું, પરંતુ હજી પણ ઊંડા તળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સરખામણી ખાતર, એવોકાડો તેલમાં લગભગ 520 ડિગ્રી સ્મોક પોઈન્ટ હોય છે, માખણ અને નાળિયેર તેલમાં 350 ડિગ્રી સ્મોક પોઈન્ટ હોય છે અને ઓલિવ ઓઈલમાં લગભગ 410 ડિગ્રી હોય છે.