સૂર્યમુખી તેલ શું છે?

તમે સ્ટોર છાજલીઓ પર સૂર્યમુખી તેલ જોયું હશે અથવા તેને તમારા મનપસંદ તંદુરસ્ત કડક શાકાહારી નાસ્તાના ખોરાકમાં ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ જોયું હશે, પરંતુ સૂર્યમુખી તેલ બરાબર શું છે અને તે કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે?

અહીં સૂર્યમુખી તેલની મૂળભૂત બાબતો છે જે તમારે જાણવી જોઈએ.

આસૂર્યમુખી છોડ

ગ્રેનીના વૉલપેપર, બાળકોના પુસ્તકોના કવર અને ગામઠી-પ્રેરિત ફ્લિપ કૅલેન્ડર્સ પર દેખાતા, તે પૃથ્વી પરના સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવા છોડ પૈકી એક છે. સૂર્યમુખી વાસ્તવમાં હેલીઆન્થસ જીનસનો સભ્ય છે, જેમાં વાર્ષિક અને બારમાસી ફૂલોના છોડની 70 થી વધુ અનન્ય પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરાંત, તે માત્ર એટલું સની વ્યક્તિત્વ ધરાવે છે કે અમે તેને પ્રેમ કરી શકતા નથી.

પાંખડીઓની ગોળાકાર પીળી રચના, સર્પાકાર અસ્પષ્ટ ફૂલો અને સૂર્યમુખીનું જબરજસ્ત કદ (કેટલીકવાર 10 ફૂટ સુધી પહોંચે છે - અને હા, અમને થોડું ડર લાગે છે કે એક ફૂલ આપણા કરતાં ઊંચો છે) તે લક્ષણો છે જે આ છોડને તરત જ અલગ કરે છે. બાકીના સિવાય.

સૂર્યમુખી અમેરિકામાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને 5000 વર્ષ પહેલાં મૂળ અમેરિકનો દ્વારા ચરબીના સ્વસ્થ સ્ત્રોતની જરૂરિયાતમાં પ્રથમવાર પાળવામાં આવ્યા હતા. તેઓ ઉગાડવામાં ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી, તેમને એક આદર્શ પાક બનાવે છે જે લગભગ કોઈપણ આબોહવામાં ઉગાડી શકાય છે.

વાસ્તવમાં, સૂર્યમુખી એટલા મજબૂત અને ઝડપથી વિકસતા હોય છે કે તેઓ કેટલીકવાર ખેતરમાં અન્ય છોડ જેવા કે બટાકા અને બીન સ્પ્રાઉટ્સના માર્ગે આવી જાય છે.

વિસ્કોન્સિનના ઠંડા ઉત્તરીય પ્રદેશો અને ન્યુ યોર્કના ઉપરના પ્રદેશોથી લઈને ટેક્સાસના મેદાનો અને ફ્લોરિડાના સ્વેમ્પી બોગ્સ સુધી, તમે બધા આકારો અને કદના સૂર્યમુખી શોધી શકો છો - દરેકમાં બીજ છે જે તેલના વિવિધ ગુણો આપે છે.

તે કેવી રીતે બને છે

સૂર્યમુખીના બીજ પોતે સખત રક્ષણાત્મક બાહ્ય શેલથી બનેલા હોય છે, અંદર નરમ અને કોમળ કર્નલ હોય છે. કર્નલની અંદર મોટાભાગના પોષક મૂલ્યો હોય છે, તેથી ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની શરૂઆત તેલ ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કર્નલો મેળવવા માટે બીજની સફાઈ, તપાસ અને ડી-હલિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તે એક પ્રકારનું ઘણું કામ છે.

જટિલ સેન્ટ્રીફ્યુગલ મશીનરી (ઝડપી ગતિએ સ્પિનિંગ) સાથે, શેલને અલગ કરવામાં આવે છે અને હલાવવામાં આવે છે જેથી માત્ર કર્નલો જ રહે. જ્યારે કેટલાક શેલો મિશ્રણમાં રહી શકે છે, તેઓમાં ઓછી માત્રામાં તેલ પણ હોઈ શકે છે.

ઊંચા તાપમાને પીસવા અને ગરમ કરીને, સૂર્યમુખીના બીજને દબાવવા માટે તૈયાર છે જેથી કરીને તેલ વધુ માત્રામાં કાઢવામાં આવે. જ્યારે યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદકો બીજમાંથી 50% સુધી તેલ મેળવી શકે છે, બાકીના ભોજનનો ઉપયોગ અન્ય ઔદ્યોગિક અથવા કૃષિ ઉપયોગો માટે કરી શકે છે.

ત્યાંથી, હાઇડ્રોકાર્બન જેવા દ્રાવકો અને નિસ્યંદન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને વધારાનું તેલ કાઢવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનને વધુ શુદ્ધ કરે છે. આ પગલું રસોઈ માટે યોગ્ય તટસ્થ સ્વાદ સાથે રંગહીન, ગંધહીન તેલ બનાવવાની ચાવી છે.

કેટલીકવાર, સામાન્ય રસોઈ તેલ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે સૂર્યમુખી તેલને અન્ય વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય ઉત્પાદકો 100% શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલનું ઉત્પાદન કરવાનું લક્ષ્ય રાખે છે, જે ગ્રાહકોને તેઓ જે ખરીદી રહ્યાં છે તેમાં વધુ પારદર્શિતા આપે છે. સારી સામગ્રીને વળગી રહો, અને તમે સ્પષ્ટ થઈ જશો.

વપરાશ અને અન્ય હકીકતો

આજે આપણે મુખ્યત્વે તેલમાં રસ ધરાવીએ છીએ, પરંતુ સૂર્યમુખીના બીજ, અલબત્ત, મનુષ્યો અને પ્રાણીઓ માટે નાસ્તા તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે! 25% થી વધુ સૂર્યમુખીના બીજ (સામાન્ય રીતે સૌથી નાની જાતો) બર્ડસીડમાં વપરાય છે, જ્યારે લગભગ 20% સીધા માનવ વપરાશ માટે છે. શું તે વિચિત્ર છે કે આપણે મૂળભૂત રીતે બર્ડસીડ ખાઈએ છીએ? નાહ, અમને લાગે છે કે તે સારું છે ... કદાચ.

જો તમે ક્યારેય બોલગેમમાં ગયા હોવ અથવા મિત્રો સાથે કેમ્પફાયરની આસપાસ લટકી ગયા હોવ, તો તમે જાણશો કે સૂર્યમુખીના બીજ ચાવવા અને થૂંકવા એ ખરેખર એક રાષ્ટ્રીય મનોરંજન છે, ભલે તે દેખાય ... સારું, અમે પ્રમાણિક રહીશું, તે સ્થૂળ લાગે છે.

જ્યારે સૂર્યમુખીના મૂલ્યનો મોટો હિસ્સો તેલમાંથી આવે છે (લગભગ 80%), બચેલા ભોજન અને ભંગારનો ઉપયોગ પશુ આહાર, ખાતર અથવા અન્ય ઔદ્યોગિક ઉપયોગ તરીકે થઈ શકે છે. તે જીવનના વર્તુળ જેવું છે, સિવાય કે તે ફક્ત આ એક ફૂલ છે.