તમે કદાચ સ્ટોરના છાજલીઓ પર સૂર્યમુખી તેલ જોયું હશે અથવા તમારા મનપસંદ સ્વસ્થ શાકાહારી નાસ્તાના ખોરાકમાં એક ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ જોયું હશે, પરંતુ સૂર્યમુખી તેલ ખરેખર શું છે અને તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
અહીં સૂર્યમુખી તેલના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો છે જે તમારે જાણવા જોઈએ.
સૂર્યમુખીનો છોડ
તે ગ્રહ પરના સૌથી વધુ ઓળખાતા છોડમાંનો એક છે, જે ગ્રેનીના વૉલપેપર, બાળકોના પુસ્તકોના કવર અને ગામઠી-પ્રેરિત ફ્લિપ કેલેન્ડર પર દેખાય છે. સૂર્યમુખી વાસ્તવમાં હેલિયનથસ જીનસનો સભ્ય છે, જેમાં વાર્ષિક અને બારમાસી ફૂલોના છોડની 70 થી વધુ અનન્ય પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરાંત, તેમાં એટલું સન્ની વ્યક્તિત્વ છે કે આપણે તેને પ્રેમ કર્યા વિના રહી શકતા નથી.
પાંખડીઓનો ગોળાકાર પીળો રંગ, સર્પાકાર ઝાંખો ફૂલો, અને સૂર્યમુખીનું ઊંચું કદ (ક્યારેક 10 ફૂટ સુધી પહોંચે છે - અને હા, આપણને થોડું ડર લાગે છે કે ફૂલ આપણા કરતા ઊંચું છે) એ લક્ષણો છે જે આ છોડને તરત જ બાકીના છોડથી અલગ પાડે છે.
સૂર્યમુખી અમેરિકામાં ઉદ્ભવ્યા હતા અને 5000 વર્ષ પહેલાં મૂળ અમેરિકનો દ્વારા ચરબીના સ્વસ્થ સ્ત્રોતની જરૂરિયાતને કારણે તેમને સૌપ્રથમ પાળવામાં આવ્યા હતા. તેમને ઉગાડવામાં ખાસ મુશ્કેલી નથી, જે તેમને ઉગાડી શકાય તેવો આદર્શ પાક બનાવે છે.લગભગ કોઈપણ વાતાવરણમાં.
હકીકતમાં, સૂર્યમુખી એટલા મજબૂત અને ઝડપથી વૃદ્ધિ પામેલા હોય છે કે તે ક્યારેક ખેતરમાં રહેલા અન્ય છોડ, જેમ કે બટાકા અને કઠોળના ફણગાઓને અવરોધે છે.
વિસ્કોન્સિન અને ન્યુ યોર્કના ઠંડા ઉત્તરીય પ્રદેશોથી લઈને ટેક્સાસના મેદાનો અને ફ્લોરિડાના કળણવાળા વિસ્તારો સુધી, તમને બધા આકાર અને કદના સૂર્યમુખી મળી શકે છે - દરેકમાં બીજ હોય છે જે વિવિધ ગુણવત્તાના તેલ ઉત્પન્ન કરે છે.
તે કેવી રીતે બને છે
આસૂર્યમુખીના બીજ પોતેતે એક મજબૂત રક્ષણાત્મક બાહ્ય કવચથી બનેલા હોય છે, જેની અંદર નરમ અને કોમળ કર્નલ હોય છે. કર્નલની અંદર મોટાભાગના પોષક મૂલ્ય હોય છે, તેથી ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં તેલ ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કર્નલ મેળવવા માટે બીજને સાફ કરવા, સ્ક્રીનીંગ કરવા અને ડી-હલ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે. તે ઘણું કામ છે.
જટિલ કેન્દ્રત્યાગી મશીનરી (ઝડપી ગતિએ ફરતી) ની મદદથી, શેલોને અલગ કરવામાં આવે છે અને હલાવવામાં આવે છે જેથી ફક્ત કર્નલો જ રહે. જ્યારે કેટલાક શેલો મિશ્રણમાં રહી શકે છે, ત્યારે તેમાં થોડી માત્રામાં તેલ પણ હોઈ શકે છે.
ઊંચા તાપમાને પીસીને અને ગરમ કરીને, સૂર્યમુખીના બીજ દબાવવા માટે તૈયાર થાય છે જેથી તેલ વધુ માત્રામાં કાઢવામાં આવે. જ્યારે યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદકો બીજમાંથી 50% સુધી તેલ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, બાકી રહેલા ભોજનનો ઉપયોગ અન્ય ઔદ્યોગિક અથવા કૃષિ ઉપયોગો માટે કરી શકે છે.
ત્યાંથી, હાઇડ્રોકાર્બન જેવા દ્રાવકો અને નિસ્યંદન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને વધારાનું તેલ કાઢવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનને વધુ શુદ્ધ કરે છે. રસોઈ માટે યોગ્ય તટસ્થ સ્વાદ સાથે રંગહીન, ગંધહીન તેલ બનાવવા માટે આ પગલું ચાવીરૂપ છે.
કેટલીકવાર, સામાન્ય રસોઈ તેલના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે સૂર્યમુખી તેલને અન્ય વનસ્પતિ તેલ સાથે ભેળવીને ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યારે અન્ય ઉત્પાદકો 100% શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલનું ઉત્પાદન કરવાનું લક્ષ્ય રાખે છે, જેનાથી ગ્રાહકો શું ખરીદી રહ્યા છે તેમાં વધુ પારદર્શિતા આવે છે. સારી વસ્તુઓને વળગી રહો, અને તમે સ્પષ્ટ થઈ જશો.
વપરાશ અને અન્ય હકીકતો
આજે આપણે મુખ્યત્વે તેલમાં રસ ધરાવીએ છીએ, પરંતુ સૂર્યમુખીના બીજ, અલબત્ત, મનુષ્યો અને પ્રાણીઓ બંને માટે નાસ્તા તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે! 25% થી વધુ સૂર્યમુખીના બીજ (સામાન્ય રીતે સૌથી નાની જાતો) બર્ડસીડમાં વપરાય છે, જ્યારે લગભગ 20% સીધા માનવ વપરાશ માટે વપરાય છે. શું તે વિચિત્ર છે કે આપણે મૂળભૂત રીતે બર્ડસીડ ખાઈ રહ્યા છીએ? ના, અમને લાગે છે કે તે સારું છે ... કદાચ.
જો તમે ક્યારેય બોલગેમ જોવા ગયા હોવ અથવા મિત્રો સાથે કેમ્પફાયરની આસપાસ ફર્યા હોવ, તો તમને ખબર પડશે કે સૂર્યમુખીના બીજ ચાવવું અને થૂંકવું એ ખરેખર એક રાષ્ટ્રીય મનોરંજન છે, ભલે તે દેખાય ... સારું, આપણે હોઈશું
સાચું કહું તો, તે ઘૃણાસ્પદ લાગે છે.
જ્યારે સૂર્યમુખીના મૂલ્યનો મોટો હિસ્સો તેલમાંથી આવે છે (લગભગ 80%), બચેલા ખોળ અને ભંગારનો ઉપયોગ પશુ આહાર, ખાતર અથવાઅન્ય ઔદ્યોગિક ઉપયોગો. તે જીવનના વર્તુળ જેવું છે, સિવાય કે ફક્ત આ એક ફૂલ.
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-૧૧-૨૦૨૪